コヴァーソシュ ウボルカ きゅうりの漬物



●材料;

きゅうり 約1.5Kg

パン 150g

にんにく 1房

粒胡椒 少々

ディル 少々

ローリエの葉 少々

塩 少々

水 2リットル

●作り方;

1、

中くらいの大きさのきゅうりの両端を切り 大きい物は二等分する。

ナイフやフォークできゅうりに数箇所切り目をいれる。

2、

大きなガラス容器をよく洗いパンの一部をビン底にひきつめる。

ディルとローリエの葉と粒胡椒を少々とにんにくをスライスしてビンに入れる。

そしてさきほどのきゅうりを入れる。

3、

このきゅうりの上に残りのパンとディルなどを入れる。

3、

約2リットルの水を沸かし、塩を入れます。この塩水がぬるくなってから

ビンに注ぐふたの上部にはふきんなど通気性のいいものをかぶせる

4、

直射日光をさけ、一定の温度に保てる場所に数日おく。

パンのイーストの影響で醗酵します。

5、

色が黄緑になったらビンから取り出して水で洗う、ビンに残っている液体の不純物(パンなどでにごったもの)を取り除き、再度きゅうりをビンにもどし、冷蔵庫で保存する。

6、夏の猛暑のときなどにこのビンの液体と一緒に食べます。

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2008年4月3日記載


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